دولار أو ليرة: كيف تسعّر المنيو لما يتحرّك سعر الصرف

كل صاحب مطعم أو محل بلبنان وقع بنفس المشكلة: بتحطّ السعر، بيتحرّك سعر الصرف، وصرت يا عم تخسر بكل بيعة بالليرة، يا عم تغيّر الأسعار بإيدك كل كم يوم.

هيدي طريقة عملية تتعامل فيها معها — وهيّي يلي بيمشي عليها كاشير Table من الأساس.

سعّر المنيو بالدولار، دايماً

حطّ أسعارك الحقيقية بالدولار. هيدا رقمك الثابت — ما بيتحرّك مع سعر الصرف، وهوّي الرقم يلي فعلاً بتفكّر فيه لما تحسب كلفة طبق أو صنف. الليرة هيّي يلي بتعرضها وبتقبضها عالكاشير، محسوبة من سعر الدولار عسعر اليوم.

احفظ سعر الصرف لحظة البيعة، مش لحظة التسعير

هيدي التفصيلة يلي بتوقّع كتار. إذا بتغيّر سعر الصرف «الرسمي» تبعك مرّة بالجمعة، والسعر الحقيقي بيتحرّك كل يوم، تقاريرك بتصير غلط بسرعة. السعر يلي بيهمّ هوّي سعر اللحظة يلي صارت فيها كل بيعة لحالها — هيدا السعر يلي لازم ينحفظ مع البيعة وينطبع عفاتورتها، مش سعر حطّيتو أوّل الجمعة.

إذا انعملت صح، بيعة يوم الإتنين وبيعة يوم الخميس فيهن يستعملوا سعرين مختلفين، وحساباتك بتضل صحيحة للتنتين، حتى لو الرقم يلي كنت «حاطّو» ما تغيّر بيناتهن.

كاشير Table بيحفظ سعر الصرف يلي استعملتو كل بيعة، حتى المبيعات يلي انعملت بلا إنترنت، وبيطبعو عالفاتورة وقت البيعة، حتى بلا إنترنت؛ وإعادة الطباعة من سجلّ المبيعات بالكاشير بتستعمل نفس السعر المحفوظ. المبيعات محفوظة بالدولار، فمجاميع الدولار للشهر الماضي ما بتتغيّر لما يتحرّك السعر. ومجاميع مبيعات الليرة بلوحة الإدارة، وبتقارير «نظرة عامة على المبيعات» و«صافي الربح» وX وZ، كمان بتستعمل السعر المحفوظ مع كل بيعة وين في سعر محفوظ؛ أما تقارير تانية، متل المشتريات والهدر ومجموع «التحليل المرن»، فبتبيّن أرقام الليرة القديمة عسعر اليوم.

(بتفتح الصورة بحجمها الكامل)

سكّر

خلّي الزبون يدفع بأي عملة، ويقسم كيف ما بدّو

ما تجبر حدا ينقّي. في زباين بيدفعوا دولار، وفي ليرة، وفي يلي بدّن يقسموا الفاتورة بين التنتين. درج مصاري بيتابع الدولار والليرة كل واحد لحالو — مش مجموع واحد محوّل — بيخلّي مطابقة آخر النهار ممكنة بدل ما تكون تخمين (كيف بيعملها Table).

اضغط لتكبيرها

(بتفتح الصورة بحجمها الكامل)

سكّر

غلطة بتصير كتير بالأوّل

تدوير أسعار الليرة لأرقام «مرتّبة» بإيدك، بيعة ببيعة، عالكاشير. بتبيّن شغلة ما بتضرّ لحتى تعملها كم مية مرّة، ويطلع دخلك الحقيقي غير يلي بيقول السيستم إنك بعتو. خلّي السيستم يحسب السعر المحوّل بنفس الطريقة كل مرّة، من نفس السعر المحفوظ — وما تدوّر إلا بالآخر، بنفس الطريقة، كل مرّة.

جرّبها بحسابات الكاشير نفسها. سعر الصرف بالمثل هوّي يلي بالصور فوق؛ غيّر الفاتورة أو شو بيعطيك الزبون.